Servir avec des frites.
Je le prépare dorénavant la veille de la dégustation. Donc je le sors du four après cuisson et le laisse bien refroidir puis le place pour la nuit dans une pièce fraîche, le plat emballé dans un film alimentaire. Le lendemain matin je le glisse au réfrigérateur et voilà qu'il est parfaitement prêt pour le soir.
Pour un format plus petit (moule de 20 cm par 20 cm): diminuer toutes les quantités par 2, mettre un petit oeuf à la place d'un gros et utiliser seulement 2 types de viandes : 300 grammes de boeuf haché et 200 grammes de porc (chair à saucisse) et ne pas mettre le veau ni la volaille. La cuisson est réduite aussi dans ce cas à 2 fois 25 minutes. Il est tout aussi délicieux et suffit pour 4 personnes.