Couvrir le fond du moule à tarte avec la pâte brisée, elle-même étalée sur un papier sulfurisé.
Déposer les choux de Bruxelles coupés en 2 (côté coupé vers le haut).
Faire revenir les allumettes de bacon avec l'oignon émincé, dans une poêle.
Déposer ce mélange sur les choux.
Mélanger la crème fraîche avec du sel et poivre
Déposer cette crème par-dessus.
Poser le cercle de pâte feuilletée au dessus de tout et couper le bord du cercle à la dimension du moule.
Bien souder les bords des 2 fonds des 2 pâtes entre elles.
Faire une cheminée.
Dessiner des croisillons sur le dessus de la tarte et dorer avec un pinceau le tour avec le mélange jaune d'œuf-lait.
Mettre au four à 180°c, mode pâtisserie, pendant 45 minutes.