Etaler la pâte feuilletée maison après son temps de repos au réfrigérateur.

Découper avec un emporte-pièce les formes voulues.

Parsemer généreusement le centre des sablés avec le parmesan.

Sur chaque sablé, saupoudrer de sel de Guérande (1 tour de moulin) et parsemer d'une petite pincée de mélange 5 baies.

Mettre au frais 1 heure minimum.

Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie puis enfourner 12 minutes.