Boeuf bourguignon
Le bœuf bourguignon : le bœuf mijoté traditionnel qui, cuit au minimum 2 heures est si tendre...
Cette recette je l'ai déjà faite de nombreuses fois et elle a toujours autant de succès !
Il était temps que je la partage !
Cette recette je l'ai déjà faite de nombreuses fois et elle a toujours autant de succès !
Il était temps que je la partage !
Ingrédients
Pour 3 à 4 personnes
- 500 grammes de paleron de bœuf ou paleron-jumeau de bœuf
- 1 oignon moyen
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 7 grammes de beurre
- 60 grammes de lardons fumés ici des allumettes de lardons
- 125 grammes de champignons pieds et morceaux égouttés en boîte ici
- 1 gousse d'ail
- 10 grammes de farine
- 100 millilitres de bouillon de bœuf 100 millilitres d'eau chaude + 1/4 de cube de bouillon de bœuf
- 160 millilitres de vin rouge
- 1 sachet de bouquet garni Ducros
Instructions
- Couper en morceaux d'environ 5 cm le bœuf.
- Chauffer l'huile d'olive dans une petite cocotte et y faire revenir, à feu vif, les morceaux de bœuf, rapidement et de tous les côtés. Réserver dans un plat.
- Dans cette même cocotte, fondre le beurre, ajouter l'oignon épluché et coupé en lamelles, les lardons, les champignons et l'ail écrasé. Laisser chauffer à feu moyen en remuant pendant 2 minutes.
- Fariner puis continuer à chauffer le mélange en remuant, et en décollant les sucs au fond de la cocotte, pendant 1 à 2 minutes.
- Ajouter alors le bouillon et le vin. Continuer de remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Ajouter alors le bœuf et le bouquet garni; et porter à ébullition.
- Baisser alors le feu (très doux), couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures. Remuer toutes les 30 minutes pendant la cuisson et penser à ôter le bouquet garni à mi-cuisson.
- Puis servir immédiatement ou dans l'idéal : laisser refroidir, couvert plusieurs heures voire une nuit et réchauffer 30 minutes, couvert, à feu très doux et servir.