Ketchup maison
Mes enfants adorent le ketchup : ils demandent à en mettre partout, avec les frites, les nuggets, les pâtes, le blé et même le riz. Mais souvent je dois refuser car le ketchup industriel n'est pas ce qu'il y a de meilleurs et il cache la vraie saveur des plats que je mitonne.
Alors je me suis résolue à le faire maison, pour ne pas leur refuser et qu'ils dégustent leurs plats plus naturellement.
Ce ketchup n'a rien à envier aux ketchups qu'on achète, au contraire chez moi dorénavant on préfère : c'est si bon comme mes enfants disent ! On peut tous se faire plaisir sainement.
J'ai cherché une recette mais rien ne me plaisait alors je l'ai fait à ma manière et je crois que mes pots vont vite partir et je devrai régulièrement en faire.
Et le plus étonnant c'est que ma fille préfère celui-ci, elle qui est plus difficile et que je ne pensais pas pouvoir convaincre ;-)
Alors je me suis résolue à le faire maison, pour ne pas leur refuser et qu'ils dégustent leurs plats plus naturellement.
Ce ketchup n'a rien à envier aux ketchups qu'on achète, au contraire chez moi dorénavant on préfère : c'est si bon comme mes enfants disent ! On peut tous se faire plaisir sainement.
J'ai cherché une recette mais rien ne me plaisait alors je l'ai fait à ma manière et je crois que mes pots vont vite partir et je devrai régulièrement en faire.
Et le plus étonnant c'est que ma fille préfère celui-ci, elle qui est plus difficile et que je ne pensais pas pouvoir convaincre ;-)
Ingrédients
- 400 grammes de pulpe de tomates pelées ou pulpe de dés de tomates
- 1 petit oignon
- 1 petite boîte de double concentré de tomates 70 grammes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices à base de muscade, cannelle...
- 1 filet d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de sel
Instructions
- Dans une casserole (en inox si possible) mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé à revenir quelques minutes à feu doux.
- Ajouter la pulpe de tomates et laisser revenir 10 minutes, toujours à feu doux (sans couvrir).
- Puis ajouté le double concentré de tomates, le vinaigre balsamique, le miel, le sucre en poudre, le mélange 4 épices, le sel et laisser revenir à feu doux en mélangeant très régulièrement pendant 20 minutes.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Remettre sur feu doux pendant 10 bonnes minutes, en mélangeant régulièrement.
- Mettre la préparation bouillante jusqu'à ras bord dans des pots stérilisés (je les mets à bouillir quelques minutes et les laisse sécher sur un linge propre à l'envers, ouverture contre le linge) et les refermer immédiatement.
- Laisser refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.