Pudding ou "Podingue dunkerquois"
Facile et peu coûteux, le pudding est réalisé à base de pain rassis et des raisins secs marinés dans du rhum. On peut le faire aussi sans raisin mais avec le rhum (c'est comme çà que je le préfère) ! Un régal à tout moment de la journée !
Portions: 8
Ingrédients
Pour un moule carré de 20 cm de côté (dorénavant j'utilise un moule Pyrex)
- 330 grammes de pain rassis
- 530 grammes de lait 53 cl
- 2 œufs
- 160 grammes de vergeoise blonde
- 35 grammes de poudre à flan vanille Impérial
- 35 grammes de raisins secs
- 30 millilitres de rhum
- 1 belle noix de beurre doux 5 grammes
Instructions
- Auparavant, mettre les raisins secs dans un petit bol et couvrir avec le rhum, couvrir d'un film alimentaire et laisser gonfler au minimum 1 heure. Etape facultative si c'est un pudding sans raisin.
- Emietter le pain dans un grand saladier.
- Ajouter dessus, progressivement, le lait froid jusqu'à ce que le pain l'absorbe complètement.
- Dans un autre saladier, fouetter la poudre Impérial avec les œufs puis ajouter la vergeoise.
- Verser ce mélange sur la préparation pain-lait.
- Mixer grossièrement afin d'obtenir une "bouillie": il doit rester un peu de morceaux et ne pas être complètement lisse.
- Ajouter ensuite les raisins secs ainsi que le rhum de marinade (ou uniquement le rhum si c'est un pudding sans raisin sec).
- Préchauffer le four à 170°c, mode chaleur tournante.
- Beurrer généreusement le plat et y verser la préparation (ce qui donnera un bon goût au pudding).
- Cuire 50 minutes : le dessus doit être doré.
Laisser refroidir 1 heure avant de déguster (chez nous on ne démoule pas et chacun découpe directement dans le moule sa part).
Notes
Je précise que normalement il y a plus de raisins secs (environ 80 grammes), mais chacun adapte selon ses goûts: et donc dans ce cas mettre plus de rhum car il doit couvrir à hauteur les fruits secs).
Le "Podingue" se conserve à température ambiante, couvert d'un aluminium et le tout bien emballé dans un linge.
Le "Podingue" se conserve à température ambiante, couvert d'un aluminium et le tout bien emballé dans un linge.