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Pudding ou "Podingue dunkerquois"

Facile et peu coûteux, le pudding est réalisé à base de pain rassis et des raisins secs marinés dans du rhum. On peut le faire aussi sans raisin mais avec le rhum (c'est comme çà que je le préfère) ! Un régal à tout moment de la journée !
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson50 min
Temps total1 h 10 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Portions: 8

Ingrédients

Pour un moule carré de 20 cm de côté (dorénavant j'utilise un moule Pyrex)

  • 330 grammes de pain rassis
  • 530 grammes de lait 53 cl
  • 2 œufs
  • 160 grammes de vergeoise blonde
  • 35 grammes de poudre à flan vanille Impérial
  • 35 grammes de raisins secs
  • 30 millilitres de rhum
  • 1 belle noix de beurre doux 5 grammes

Instructions

  • Auparavant, mettre les raisins secs dans un petit bol et couvrir avec le rhum, couvrir d'un film alimentaire et laisser gonfler au minimum 1 heure. Etape facultative si c'est un pudding sans raisin.
  • Emietter le pain dans un grand saladier.
  • Ajouter dessus, progressivement, le lait froid jusqu'à ce que le pain l'absorbe complètement.
  • Dans un autre saladier, fouetter la poudre Impérial avec les œufs puis ajouter la vergeoise.
  • Verser ce mélange sur la préparation pain-lait.
  • Mixer grossièrement afin d'obtenir une "bouillie": il doit rester un peu de morceaux et ne pas être complètement lisse.
  • Ajouter ensuite les raisins secs ainsi que le rhum de marinade (ou uniquement le rhum si c'est un pudding sans raisin sec).
  • Préchauffer le four à 170°c, mode chaleur tournante.
  • Beurrer généreusement le plat et y verser la préparation (ce qui donnera un bon goût au pudding).
  • Cuire 50 minutes : le dessus doit être doré.

Laisser refroidir 1 heure avant de déguster (chez nous on ne démoule pas et chacun découpe directement dans le moule sa part).

    Notes

    Je précise que normalement il y a plus de raisins secs (environ 80 grammes), mais chacun adapte selon ses goûts: et donc dans ce cas mettre plus de rhum car il doit couvrir à hauteur les fruits secs).
    Le "Podingue" se conserve à température ambiante, couvert d'un aluminium et le tout bien emballé dans un linge.