Mini pains hamburgers
Parfaits ces petits pains pour les bouchées apéritives.
Le pain est moelleux et la pâte est si facile à travailler.
J’ai repéré cette recette chez Lolotistou fait sa tambouille et je la garde très précieusement.
Le pain est moelleux et la pâte est si facile à travailler.
J’ai repéré cette recette chez Lolotistou fait sa tambouille et je la garde très précieusement.
Ingrédients
Pour environ 37 bouchées mini-hamburgers.
- 500 grammes de farine
- 1 sachet de 5 à 6 grammes de levure de boulanger sèche
- 1 cuillère à café rase de sel
- 10 grammes de sucre
- 70 grammes de beurre coupé en dés
- 320 millilitres de lait tiède je le mets 30 secondes au micro-onde
- 1 jaune d’œuf
- Des graines de sésame
Instructions
- Dans le bol du robot, mélanger à la cuillère de bois ou à la spatule : la farine, la levure, le sucre et le sel.
- Ajouter le lait tiède puis mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Pétrir ensuite la pâte au robot pendant 3 minutes vitesse 1 (lente).
- Ajouter le beurre en dés puis pétrir la pâte 8 minutes vitesse 2 (moyenne).
- Couvrir le bol d’un torchon ou d’une Silpat et laisser lever à température ambiante pendant 45 minutes.
- Déposer la pâte sur un plan de travail et l’aplatir avec la paume de la main.
- Diviser la pâte en petits pâtons de 25 grammes.
- Les rouler en boulettes et les placer dans les empreintes Siilform mini tartelettes (à défaut : les poser sur un papier sulfurisé).
- Laisser à nouveau reposer 40 minutes à température ambiante.
- Préchauffer le four à 210°c, mode pâtisserie.
- Dorer les pains au jaune d’œuf et parsemer de graines de sésame.
- Baisser la température du four à 200°c puis cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir et garnir.
Notes
J’ai garni ces mini-hamburgers de fromage ail et fines herbes-saumon, confit d’oignons-foie gras pour ceux servis frais.
Pour les chauds : fromage hamburgers (tranchettes cheddar) coupées en carrés et une rondelle de chorizo : je les place dans un plat, les couvre d’un alu et les réchauffe à 150°c pendant 15 minutes.
Pour les chauds : fromage hamburgers (tranchettes cheddar) coupées en carrés et une rondelle de chorizo : je les place dans un plat, les couvre d’un alu et les réchauffe à 150°c pendant 15 minutes.