Gâteau aux pommes
Le gâteau aux pommes fondant, simple et rapide, avec une surface caramélisée pour la touche gourmande.
Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 70 grammes de farine
- 70 grammes de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique 5 grammes
- 1 pincée de sel
- 1 gousse de vanille
- 2 œufs
- 30 grammes de beurre fondu
- 100 millilitres de lait
- 900 grammes de pommes 4 à 5
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Nappage :
- 70 grammes de sucre vergeoise blonde vanille à défaut : de la cassonade
- 1 oeuf
- 40 grammes de beurre fondu
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c (mode chaleur tournate).
- Utiliser un moule silicone de 26 à 28 cm de diamètre (ou pour un autre moule : le chemiser de papier sulfurisé).
- Peler les pommes. Les couper en quartiers. Enlever les graines. Couper chaque quartier en lamelles d’une largeur d’1/2 centimètre, donc pas trop fines.
- Les mettre dans un bol, les couvrir jusqu’à leur hauteur d’eau chaude et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour garder la couleur le temps de préparer la pâte).
- Mélanger dans un cul de poule les ingrédients secs : farine, sucre, levure, sel.
- Egoutter les pommes et les sécher avec du papier absorbant.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients liquides : les œufs, le lait, le beurre fondu et ajouter les graines d’une gousse de vanille.
- Mélanger les mélanges secs et liquides pour former l’appareil.
- Poser les lamelles de pommes dans le moule.
- Verser uniformément l’appareil sur les pommes (l’appareil ne couvre pas toutes les pommes : c’est normal).
- Secouer légèrement le moule pour bien répartir la pâte dans le fond.
- Cuire 30 minutes (jusqu’à ce que le gâteau soit doré).
- Pendant ce temps, préparer le nappage : Mélanger le beurre avec le sucre puis l’œuf.
- Au bout des 30 minutes de cuisson, répartir le nappage uniformément sur le gâteau.
- Cuire encore 20 minutes à la même température, jusqu’à ce que ce soit doré.
- Laisser refroidir et poudrer de sucre glace avant de servir.
Notes
Il vaut mieux le préparer et le cuire à l’avance (comme décrit ci-dessus) pour qu’il se raffermisse, en refroidissant comme les flans. Et ainsi, pour le déguster tiède comme nous on l’aime : il ne restera qu’à le passer 8 minutes au four à 180°c, couvert d’une Silpat ou d’un aluminium.