• Dans la cuve du robot, mettre la farine et le sel et mélanger a vitesse minimum avec le crochet.
• Mélanger l'eau juste tiède (attention pas trop chaude !) et la levure, et verser dans la cuve et mélanger 3 minutes vitesse moyenne puis 2 minutes vitesse rapide. On obtient une belle boule de pâte qui se détache des parois.
  
• Laisser la boule dans la cuve, couvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille en silicone et la laisser lever 45 minutes à température ambiante.
• Tapisser la cocotte (en fonte ou Ultra Plus Tupperware) de papier sulfurisé.
• Après le temps de pousse rabattre la pâte plusieurs fois (mais pas de trop, 4 fois suffisent afin de garder la pâte souple) et la former à la forme de la cocotte (ronde ou ovale).
• Mettre cette boule dans la cocotte.
  
• Humecter la surface (je le fais au pinceau) et parsemer de farine.
  
• Le grigner (passer une lame et faire des incisions en surface ( j'utilise un bon couteau pointu).
  
• Fermer la cocotte.
• Enfourner 1h à 225° à four froid, mode chaleur tournante (surtout ne pas préchauffer avant : enfourner à four froid permet de laisser encore lever doucement avant de cuire).
• Après cuisson sortir la cocotte immédiatement du four. L'ouvrir et attendre 2 minutes avant d'ôter le pain et le laisser refroidir sur une volette afin que le dessous ne soit pas humide et que la croûte reste bien présente.
  

Etonnant ! Cuit et doré à point !