Thermomix

• Beurrer légèrement un saladier. Réserver.
• Dans le bol du Thermomix, mettre le lait, le beurre coupé en morceaux, la levure émiettée et le sucre. Chauffer 3 min/37°/vit 2
• Ajouter la farine, le sel et activer le mode Pétrin 3 min.
  
• Transvaser la pâte dans le saladier préparé. Couvrir d'un film alimentaire et laisser pousser 1h à température ambiante.
  
• Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Faire quelques rabats en ramenant la pâte vers soi (3 ou 4 fois) et mettre en boule.
  
• Diviser la boule en 3 portions de poids égaux (environ 313 g).
  
• Rouler chaque portion en boudin de 50 cm de long.

  Les disposer côte à côte en les espaçant légèrement en éventail, souder une extrémité en pressant sur la pâte puis tresser (cette fois j'ai un peu plus serré le tressage et c'est plus joli).
  
• Souder la seconde extrémité.

  Ramener en partie les extrémités soudées par-dessous.
• Déposer la tresse sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé.
  
• Couvrir d'un film alimentaire, sans serrer, et laisser pousser à température ambiante 30 minutes.

  10 minutes avant la fin de la pousse préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
• Badigeonner la brioche d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.
  
• Enfourner 10 minutes puis baisser la température à 160°c, chaleur tournante et poursuivre la cuisson 20 minutes.

  Laisser refroidir sur une grille avant de couper en tranches. Emballer encore un peu tiède pour conserver le moelleux le lendemain.