Sablés au nutella
Des sablés fourrés à la pâte à tartiner. Variez le fourrage selon vos envies et vos goûts !
Portions: 11 biscuits
Ingrédients
Pâte sucrée
- 125 grammes farine T55
- 42 grammes sucre glace
- 2 grammes sel
- 15 grammes poudre d'amande
- 70 grammes beurre doux froid
- 28 grammes oeuf battre un oeuf et peser 28 g
Garniture
- 75 grammes pâte à tartiner
- sucre glace
Instructions
- Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine, le sucre glace, la poudre d'amande, le sel et le beurre coupé en dés. Mélanger en vitesse lente avec la feuille pour sabler l'ensemble.
- Ajouter les 28 g d'oeuf et continuer de mélanger et arrêter dès que l'ensemble commence à s'amalgamer, sans trop travailler la pâte, on ne chercle pas à obtenir une boule (pour garder le côté "sablé").
- Déposer un papier sulfurisé sur le plan de travail et renverser ces morceaux de pâte juste amalgamée.
- Placer au dessus de cette pâte un second papier sulfurisé. Etaler sur 4 mm d'épaisseur.
- Stocker à plat entre les deux feuilles, au réfrigérateur, minimum 1 heure.
- Utiliser un emporte-pièce pour réaliser les biscuits, sans oublier d'évider le centre de la moitié des biscuits.Je presse les empreintes des biscuits avec mon eporte-pièce puis je mets au congélateur 30 minutes et ensuite je décolle toutes mes formes du papier sans les abîmer.Etaler les chutes et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. J'obtiens ainsi 11 paires.Poser tous les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
- Stocker les biscuits sur la plaque au congélateur 15 minutes.
- Préchauffer le four à 170°c, chaleur tournante pendant que les biscuits sont au froid.
- Enfourner directement les biscuits qui sortent du congélateur pour 13 minutes (selon la couleur dorée souhaitée).
- Laisser refroidir les biscuits sur une grille (45 min à 1 h).
- Quand ils sont froids, former des paires : 1 biscuit plein + 1 biscuit évidé.
- Mettre la pâte à tartiner dans une poche à douille..
- Pocher au centre du biscuit plein (compter 6 à 8 g par biscuit).
- Etaler avec une petite cuillère sans aller jusqu'au bord.
- Saupoudrer le biscuit du dessus de sucre glace et le déposer sur le biscuit garni en pressant un peu pour faire adhérer.
- Conserver à température ambiante.
Notes
Biscuits ronds de 5,8 cm de diamètre.