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Mini muffins chocolat et amande

Pour le goûter, mais aussi pour le petit-déjeuner, ces bouchées moelleuses ont le bon goût de chocolat noir et d'amande. Une recette saine et gourmande.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Type de plat: Goûter, Petit déjeuner
Cuisine: Américaine, Française
Portions: 18 mini muffins
Calories: 82kcal

Ingrédients

  • 75 grammes chocolat noir 65 % cacao minimum
  • 2 oeufs
  • 25 grammes sucre de coco
  • 35 grammes purée d'amande
  • 100 millilitres lait végétal 100 g ou 10 cl, ici lait Bjorg riz-coco-soja
  • 40 grammes poudre d'amande
  • 90 grammes farine de seigle T110
  • 2.5 grammes bicarbonate 1/2 càc
  • 1/2 cuillère à café jus de citron

Instructions

  • Hacher le chocolat au couteau.
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mélanger avec un fouet les oeufs et le sucre de coco.
  • Ajouter la purée d'amande, le lait végétal et la poudre d'amande. Mélanger.
  • Ajouter la farine, mélanger puis incorporer le bicarbonate et mélanger.
  • Verser le jus de citron, fouetter et enfin verser 70 g de chocolat concassé (je mets tous les plus gros morceaux et je garde les plus petits, 5 g pour la finition).
    Pâte à mini muffins choco amande
  • Remplir les empreintes d'un moule à mini-muffins jusqu'aux 3/4 (ils vont monter à la cuisson).
  • Saupoudrer du restant de chocolat.
    Moule à mini muffins
  • Enfourner 13 minutes.
    Cuisson des mini muffins
  • Patienter 5-10 minutes avant de démouler.
    Petits muffins chocolat et amande

Notes

1481 calories pour tous les mini-muffins
Pour 1 mini muffin (1/18) : 82 calories

Nutrition

Calories: 82kcal