Galette poireau jambon
Une galette bretonne avec une fondue de poireaux, des dés de jambon grillés et un oeuf miroir.
Portions: 2 portions
Calories: 307kcal
Ingrédients
- 2 galettes de sarrasin
- 300 grammes blancs de poireaux poids nettoyés et prêts à cuisiner, soit 2 blancs
- 50 grammes crème fraîche épaisse 15 % MG
- 1 oeuf
- 70 grammes dés de jambon
- huile d'olive
- sel
- poivre
- muscade
Instructions
- Couper les blancs de poireaux en 4 dans l'épaisseur puis les émincer finement. Chauffer une grand epoêle, la graisser (quelques pschit d'huile d'olive) ajouter les poireaux, faire revenir 2 minutes, puis saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu moyen 12 minutes. Remuer de temps en temps et en cours de cuisson ajouter un filet d'eau.
- Dans une petite poêle dorer les dés de jambon.
- Lorsque les poireaux sont fondants, retirer le couvercle, ajouter la crème, saler, poivrer et mettre d ela noix de muscade moulue. Laisser réduire encore 1 minute. Réserver hors du feu.
- Chauffer à feu vif une grande crêpière ou galettière. Déposer une galette de sarrasin. Laisser chauffer 1 minute.
- Casser l'oeuf au centre. Dès que le blanc commence à prendre, répartir autour la moitié de fondue de poireaux. Répartir la moitié des dés de jambon.
- Laisser chauffer 1 minute. Saler et poivrer.
- Replier les bords de la galette.
- Laisser encore chauffer 2 minutes et servir bien chaud.
Notes
1 galette = 307 calories
Nutrition
Calories: 307kcal