Tajine de poulet aux olives
Untajine avec des cuisses et blancs de poulet, carottes, pommes de terre, olives, citron confit.
Portions: 7 personnes
Ingrédients
- 1.4 kilogramme poulet ici 4 cuisses (1 kg) et 400g de filet
- 1 gros oignon jaune
- 4 carottes environ 500 g
- 9 pommes de terre moyennes, soit 920 g
- 130 grammes olives verte dénoyautées
- 1 citron confit
- 1 sachet mélange épices pour tajine 3 càs, épices pour Tajine Ducros, soit 18 g exactement de mélange oriental ou marocain
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 25 centilitres eau
Instructions
- Eplucher les carottes et les pommes de terre. Les rincer. Couper les carottes en grosses rondelles (1 à 2 cm d'épaisseur) et couper les pommes de terre en deux.Eplucher l'oignon et l'émincer en demi-rondelles.Couper le blanc de poulet en gros morceaux (ex : 400g en 4 morceaux de 100 g environ).Couper le citron confit en 4, retirer la pulpe (la jeter, on ne la consomme pas) et couper en dés la peau.
- Dans une grande sauteuse, verser l'huile d'olive, chauffer à feu vif. Ajouter les cuisses, les blancs de poulet et l'oignon. Faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement pour dorer toutes les faces du poulet.
- Mettre le contenu de la sauteuse dans le tajine. Saler (4 pincées) et poivrer (4 pincées).
- Ajouter dans le tajine les carottes, les pommes de terre, les olives vertes, le citron confit, les épices pour tajine. Arroser de 25 cl d'eau. Terminer en saler et poivrant à nouveau (4 pincées de chaque).
- Couvrir et cuire 3 heures en mélangeant toutes les 30 minutes environ afin de bien cuire les pommes de terre et carottes (veiller à mettre les légumes plus vers le fond, sous le poulet, pour une bonne cuisson).
- On peut préparer ce plat à l'avance : après les 3 heures de cuisson, mélanger et bien présenter le plat. Refermer et réserver avant de réchauffer dans le tajine pendant 40 minutes. Servir.Mon plat ici a cuit 3 heures, a patienté envrion 1h30 dans le tajine fermé et l'ai réchauffé 40 minutes, c'était bien chaud, bien cuit, parfait !
