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Quiche au fromage à raclette
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Quiche raclette

Une tarte salée avec une pâte brisée, un appareil à la ricotta, crème fraîche et oeufs dans lequel on ajoute des lardons et de l'emmental. Elle est gratinée avec des tranches de fromage à raclette.
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson33 minutes
Type de plat: Entrée, Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 pâte brisée pur beurre
  • 250 grammes ricotta
  • 300 grammes crème fraîche épaisse légère 15 % MG
  • 4 oeufs
  • 3 grosses cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
  • 100 grammes lardons fumés
  • 60 grammes emmental râpé
  • 250 grammes raclette 10 tranches
  • 1 petite cuillère à café herbes de Provence
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Foncer un moule à manqué ou à tourte pas trop grand avec la pâte brisée sur un papier cuisson (pour une quiche épaisse il faut des bords assez hauts, environ 4 cm, et un diamètre de moins de 25 cm, pour indications : base du moule 22 cm de diamètre, surface du moule 25 cm de diamètre).
    Placer au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
  • Dans un saladier, mettre la ricotta, la crème fraîche, les oeufs et fouetter.
    Ajouter la moutarde, fouetter.
  • Ajouter les lardons, mélanger encore. Puis l'emmental, 3 tours de moulin à poivre et à sel. Mélanger.
  • Sortir le moule du réfrigérateur, verser cet appareil et étaler uniformément sur le fond de tarte.
  • Déposer les tranches de fromage à raclette au dessus de façon harmonieuse, puis saupoudrer d'herbes de Provence.
    Tarte façon raclette
  • Enfourner 33 minutes (ou jusqu'à ce que la pâte brisée soit dorée et le fromage gratiné).
    Quiche façon raclette
  • Servir de suite ou laisser refroidir à température ambiante pour la réchauffer plus tard si vous faites cette quiche faon raclette à l'avance. Il faudra ensuite réchauffer dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 15 minutes.
    Tarte salée à la raclette

Notes

Pour 6 personnes en entrée ou 4 personnes en plat principal.