Pad Thaï
Des nouilles aux crevettes sautées au wok.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 5 oignons nouveaux voir 10 s'ils sont très fins
- 1/2 piment rouge
- 400 grammes nouilles de blé
- 40 grammes cacahuètes non salées
- 1 citron vert
- 4 grammes coriandre fraîche
- 4 grammes menthe fraîche
- 320 grammes crevettes crues décortiquées
- 40 millilitres sauce soja salée
- 20 millilitres sauce poisson sauce nuoc mam
- 70 grammes sauce asiatique sucrée ou sauce soja sucrée ou sauce tamarin
Instructions
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Eplucher la carotte et la couper en très petits dés. Eplucher les gousses d'ail.
- Couper les oignons nouveaux en fines rondelles en séparant le blanc du vert.
- Epépiner et émincer finement le demi piment.
- Cuire les nouilles dans l'eau bouillante 3 minutes.Egoutter et rincer à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent entre elles. Réserver.
- Chauffer le wok (électrique ici) avec un filet d'huile de tournesol. Ajouter les gousses d'ail pressées, le blanc des oignons nouveaux, la carotte et faire revenir 3 à 5 minutes à feu moyen-vif (thermostat 4 pour wok électrique).
- Pendant ce temps concasser les cacahuètes. Couper le citron en quartiers.Effeuiller et ciseler la menthe et la coriandre.
- Dans le wok, ajouter le piment, les crevettes et faire sauter le tout 3 minutes (thermostat 3 du wok electrique).
- Ajouter la sauce soja, la sauce poisson et la sauce asiatique sucrée. Laisser réduire 2 à 3 minutes.
- Ajouter les nouilles et bien mélanger (thermostat 4 ou feu moyen-vif), faire sauter 2 minutes.
- Presser le jus de citron vert (les 4 quarts de citron, 1/4 par personne). Bien mélanger sur le feu puis retirer pour servir.
- Servir les nouilles dans les assiettes creuses, garnir avec les cacahuètes, les herbes fraîches et le vert des oignons nouveaux.
- Déguster de suite !