Fish sticks, frites et salade composée
Un repas complet, avec du lieu noir pané, des frites belges, une salade composée avec carotte et concombre. Avec une sauce tartare c'est que du bonheur !
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Fish sticks
- 400 grammes filet de lieu noir 4 morceaux de 100g
- 4 cuillères à café paprika moulu
- 100 grammes chapelure panko
- 2 oeufs
- 4 cuillères à soupe farine
- sel
- poivre
- 20 cuillères à soupe huile de tournesol pour la cuisson (5 càs par personne)
Frites
- 1 kilogramme pommes de terre
- bain de cuisson gras de boeuf ici
Salade composée
- 100 grammes salade iceberg
- 1 carotte
- 1/2 concombre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café moutarde
- 1 cuillère à soupe vinaigre blanc
- 1 cuillère à café miel
- sel
- poivre
Accompagnement
- sauce tartare ou sauce ravigote
Instructions
Fish sticks
- Placer la farine dans une assiette. Battre les oeufs dans une autre assiette. Dans une troisième assiette mélanger la chapelure panko, le paprika, du sel et du poivre.
- Couper le poisson en deux dans le sens de la longueur de façon à faire des bâtons. Il faut 2 morceaux par personne. Saler et poivrer les 2 côtés.
- Les passer dans la farine, puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure.
- Réserver au réfrigérateur.
Salade composée
- Hacher très grossièrement la salade. Eplucher la carotte, ainsi que le concombre 1 bande sur 2.
- Tailler des rubans de carotte et de concombre à l'aide d'un économe.
- Réserver au frais.
- Dans un saladier, faire une vinaigrette avec : 2 càs d'huile d'olive, 1 càc de moutarde, 1 càs de vinaigre blanc, 1 càc de miel, du sel et du poivre.Réserver.
Frites
- Eplucher les pommes de terre, les tailler en bâtonnets d'1 cm d'épaisseur. Rincer les frites 2 fois à l'eau chaude, puis une fois à l'eau froide.Bien les sécher.
- Chauffer la friteuse à 150°c. Puis plonger les frites 5 minutes.
- Egoutter sur du papier absorbant.Réserver jusqu'au préparatifs finaux.
Préparation du repas
- Chauffer une grande poêle avec une vingtaine de càs d'huile de tournesol à feu moyen-vif.Préchauffer la friteuse à 190°c.
- Lorsque l'huile de la poêle est bien chaude, cuire les sticks de poisson 3 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien dorés.Parallèlement, mettre les frites à cuire pour leur second bain, pendant 3 minutes à 190°c.Parallèlement aussi, assembler la salade : dans le saladier avec la vinaigrette mettre la salade, les rubans de carottes et concombre et bien mélanger.
- Déposer les sticks de poisson sur du papier absorbant.Egoutter et placer les frites dans un saladier avec du papier absorbant. Saler.
Servir
- Servir par personne : 2 fish sticks, des frites, la salade composée et de la sauce tartare ou ravigote.
