Salade smashed potatoes et pain au cheddar
Une salade composée de roquette, tomates cerises, smashed potatoes, poitrine fumée grillée, sauce pommes de terre et d'une tartine au cheddar grillée avec un oeuf au plat.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Smashed potatoes
- 8 pommes de terre chair ferme pour cuisson vapeur
- herbes de Provence
- ail en poudre
- fleur de sel
- poivre
- huile d'olive
Pain aillé au cheddar
- 4 tartines pain aux graines ici
- 4 cuillères à soupe crème fraîche épaisse
- ail en poudre
- 120 grammes cheddar râpé
- poivre
Salade verte
- 4 poigées salade verte roquette
- 12 tomates cerises
Lard grilé ou bacon
- 8 tranches poitrine fumée à griller pas trop fines
Oeufs au plat
- 4 oeufs
- 15 grammes beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- poivre
Pour servir
- Sauce spéciale pommes de terre Bénédicta
Instructions
Smashed potatoes
- Cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée, départ en eau froide. Piquer avec une pointe de couteau, qui doit s'enfoncer comme dans du beurre quand les pommes de terre sont cuites. Egoutter, rincer à l'eau froide. Laisser refroidir. Déposer sur une plaque à four, écraser d'un coup avec un presse-purée (ou le cul d'un verre), assaisonner avec herbes de Provence, ail en poudre, fleur de sel, poivre, huile d'olive.
- A ce stade, on peut réserver au réfrigérateur si on prépare à l'avance les smashed potatoes.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante. Enfourner les pommes de terre 15 minutes. En même temps cuire le pain aillé au cheddar.
Pain aillé au cheddar
- Tartiner les tartines de crème fraîche, saupoudrer d'ail en poudre et poivre, répartir le fromage râpé. Enfourner à 200°c, chaleur tournante 10 minutes, en même temps que les smashed potatoes.Pendant ce temps cuire les oeufs au plat et le lard.
Oeufs au plat
- Fondre 15g de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, cuire les 4 oeufs au plat. Poivrer.
Bacon
- A feu vif, faire revenir les tranches de lard fumé pour dégraisser. En même temps que les oeufs au plat.
Dressage
- Dans une assiette, déposer de la salade et quelques tomates cerises sur les bords.Au centre, poser 2 tranches de bacon.
- Déposer 2 smashed potatoes sur les bords.
- Ajouter le pain aillé au cheddar.Terminer en déposant l'oeuf au plat sur les tartines.
- Mettre un peu de sauce pour pommes de terre.
