Gratin de quenelles
Des quenelles nappées d'une sauce béchamel à la tomate et gratinées avec la mozzarella.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 18 quenelles natures soit 3 paquets de 240g, de 6 quenelles
- 2 boules mozzarella 250g en tout
- 1 noix beurre pour le moule
Sauce aurore
- 50 grammes beurre demi-sel
- 50 grammes de farine T65, ou T55
- 670 millilitres lait demi-écrémé
- 1/2 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café muscade
- 4 pincées poivre
- 2/3 cube de bouillon de volaille
- 100 grammes concentré de tomates
Instructions
Sauce aurore Companion
- Dans le bol muni du batteur, mettre dans l'ordre : beurre en morceaux, farine, muscade, sel, poivre, cube de bouillon émietté et lait. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V6, 90°c, 6 minutes.
- Ajouter le concentré de tomate et relancer Manuel V6, 90°c, 2 minutes.
Gratin de quenelles
- Beurrer un plat à gratin et déposer les quenelles.
- Verser la sauce aurore au dessus.
- Egoutter les boules de mozzarella, les couper en fines tranches et les déposer dans le plat.
- Réserver au frais.
Cuisson
- Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
- Sortir le plat du froid et enfourner en bas du four, niveau 2, pour 25 minutes.
