Ravioles crémeuses aux poivrons grillés
Des ravioles dans une sauce crémeuse avec de la tomate, des poivrons grillés, piments, mascarpone, vodka, parmesan et gratinés avec de la mozzarella.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
- 750 grammes ravioles fraîches ici farcies au salami
- 160 grammes poivrons grillés un pot de 300g environ en huile de tournesol et origan, il en faut 160g égouttés (poids net)
- 1 grosse cuillère à soupe concentré de tomates
- 25 millilitres vodka
- 1 petite cuillère à café piments concassés
- 20 centilitres crème liquide 18% MG
- 1/2 cuillère à café sel
- 2 pincées poivre
- 20 grammes parmesan râpé
- 150 grammes mascarpone
- 200 grammes mozzarella cossettes ou râpée
- origan
Instructions
- Mettre à bouillir un grand volume d'eau.
- Egoutter les poivrons grillés de leur huile. Faire revenir dans une poêle chaude 1 à 2 minutes.
- Ajouter le concentré de tomates, remuer sur le feu moyen-doux pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la vodka, mélanger et chauffer pour faire évaporer l'alcool pendant 1 petite minute. Ajouter les piments concassés, laisser chauffer quelques secondes en remuant et ajouter la crème, 1/2 càc de sel et 2 pincées de poivre.
- Remuer et laisser chauffer jusqu'à léger frémissement.
- Ajouter alors le parmesan, mélanger et retirer du feu.
- Verser cette préparation dans un bol haut, ajouter le mascarpone et mixer.
- Verser les ravioles dans l'eau bouillante et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface;
- Remettre la préparation aux poivrons grillés dans la poêle. Avec une écumoire récupérer les ravioles et les mettre dans la poêle.
- Bien remuer.
- Verser dans un plat à gratin.
- Couvrir de mozzarella et saupoudrer d'origan.
- - Placer sous le grill du four pour fondre la mozzarella et servir.- Ou laisser refroidir, filmer, garder au au réfrigérateur et sortir le gratin 30 minutes avant de le mettre dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, pendant 25 minutes.