Remplacer le couteau par le batteur. Ajouter dans le bol et dans cet ordre : le jaune d'oeuf, la moutarde, le vinaigre blanc, le sel. Verrouiller le couvercle SANS le bouchon, programmer Manuel V6, 2 minutes 30 secondes et après 10 secondes verser l'huile en filet par l'ouverture (avec un entonnoir, type entonnoir à confiture, c'est plus facile, on évite les pertes). Une fois toute l'huile versée, verser le cognac puis laisser tourner jusqu'à la fin de la programmation.