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Filet mignon curry coco
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Filet mignon au curry

Un filet mignon de porc cuisiné avec une sauce curry, coco et poivrons rouges.
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 5 personnes

Ingrédients

  • 600 grammes filet mignon de porc
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 2 poivrons rouges
  • 25 grammes huile de coco
  • 2 cuillères à soupe sauce soja salée
  • 15 grammes moutarde
  • 20 grammes curry tandoori en poudre
  • 2 grammes gingembre en poudre
  • 5 grammes paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3 pincées poivre
  • 200 grammes pulpe de tomates en dés
  • 20 centilitres lait de coco
  • 1 cuillère à café bombée maïzena
  • 1 cuillère à café miel liquide

Instructions

Au Companion

  • Dans le bol muni du couteau ultrablade, mettre l'oignon épluché et coupé en 2 et la gousse d'ail épluchée. Verrouiller le couvercle avec le bouchon et lancer Manuel V11, 15 secondes.
  • Remplacer le couteau par le mélangeur. Racler les bords du bol avec la spatule. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières et l'huile de coco. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 4 minutes.
    Poivron rouge
  • Ajouter le filet mignon coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur, la sauce soja, la moutarde, le curry tandoori, le gingembre moulu, le paprika fumé, le sel, le poivre, la pulpe de tomates en dés, le lait de coco. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 15 minutes.
    Filet mignon au curry avec companion
  • Après ces 15 minutes, racler les bords du bol, ajouter la maïzena et le miel. Verrouiller le couvercle avec le bouchon en position Mini et lancer Manuel V2, 100°c, 5 minutes. C'est prêt !
    Filet mignon au companion

Si le filet mignon au curry est préparé à l'avance on pourra le réchauffer

  • Pour réchauffer :
    - je verse le contenu du bol dans ma cuve du Cookeo et je laisse refroidir. Je n'ai qu'à réchauffer doucement, en mode "réchauffer" au Cookeo pour 45 minutes.
    - on pourrait aussi réchauffer au Companion mais je n'ai pas testé.
    - ou réchauffer à feu très doux dans une sauteuse.

Notes

La maïzena permet de lier la sauce sans trop l'épaissir. Elle est parfaite ainsi, 1 bonne cuillère à café suffit.
Accompagnement : riz