Mousse fraise chocolat blanc
Un duo de mousse aérien et délicieux ! Une mousse au chocolat blanc surmontée d'une mousse à la confiture de fraise facile à préparer.
Portions: 4 personnes
Ingrédients
Mousse chocolat blanc
- 75 grammes de chocolat blanc
- 150 grammes de crème liquide entière BIEN FROIDE
- 15 grammes de sucre glace
- 1.5 feuilles de gélatine soit 3g (feuille de 2g)
- 30 grammes de lait 3 cl
Mousse à la confiture de fraise
- 80 grammes de confiture de fraise
- 150 grammes de crème liquide entière BIEN FROIDE
- 10 grammes de sucre glace
- 1.5 feuilles de gélatine
Décoration
- 1 carré de chocolat blanc
- pépites de chocolat blanc
Instructions
Mousse chocolat blanc
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
- Puis, dans une petite casserole, fondre le chocolat blanc cassé en morceaux avec le lait à feu très doux, en mélangeant. Une fois le chocolat bien lisse, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
- Monter la crème liquide froide avec le sucre glace en chantilly.
- Verser le chocolat fondu sur la chantilly et mélanger délicatement le tout, en soulevant, avec une maryse.
- Pour un joli rendu final, placer les verrines dans des empreintes à muffins par exemple, de façon à ce qu'elle soit penchées, mais ce n'est pas obligatoire bien sûr... Verser la mousse au chocolat blanc dans les verrines.
- Réserver au réfrigérateur 1h30 pour que la mousse prenne.
Mousse à la confiture de fraise
- Réhydrater la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide.
- Dans une petite casserole, chauffer la confiture.
- Verser la confiture dans le bol du mixeur, ajouter la gélatine essorée et mixer.
- Monter la crème liquide bien froide avec le sucre glace en chantilly.
- Verser la confiture dans la chantilly et mélanger délicatement, en soulevant, avec une maryse.
- Sortir les verrines du réfrigérateur, les remettre droites et verser la mousse à la fraise.
- Décorer: faire des copeaux avec le carré de chocolat blanc à l'aide d'un couteau économe, les répartir à la surface des mousses avec les pépites de chocolat blanc.
- Placer au réfrigérateur quelques heures.