Gratin de coquillettes et jambon
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Gratin de pâtes de Cyril Lignac

Des coquillettes en béchamel avec du jambon et voila un gratin de pâtes simple qui a tout pour plaire aux petits et aux grands.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
Temps total40 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 360 grammes de coquillettes
  • 150 grammes d'allumettes de jambon
  • 200 grammes d'Emmental râpé
  • 50 centilitres de lait
  • 40 centilitres de crème liquide 12%MG
  • 40 grammes de farine
  • 40 grammes de beurre demi-sel, + 10 grammes pour le plat à gratins
  • 4 jaunes d'oeufs
  • noix de muscade
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Cuire les coquillettes "al dente" dans de l'eau bouillante salée ( 8 minutes les Lustucru).
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel :
    Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il se colore légèrement. Ajouter la farine et mélanger. Chauffer jusqu'à légère coloration. Ajouter le lait en une seule fois et chauffer tout en fouettant jusqu'à léger épaississement. Incorporer la crème en fouettant et retirer du feu quand tout est bien mélangé. Ajouter les jaunes d'oeufs, fouetter. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade. Ajouter les allumettes de jambon et réserver.
  • Egoutter les coquillettes et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson. Les mettre dans un saladier avec la béchamel et mélanger.
  • Beurrer un moule à gratins. Étaler la moitié de la préparation au fond. Saupoudrer avec la moitié du fromage râpé et couvrir avec une nouvelle couche de pâtes. Terminer avec le reste de fromage.
  • Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
  • Enfourner 20 minutes. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Notes

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance et la cuisson au four peut se faire plus tard. Dans ce cas, le réserver à température ambiante et à l'ombre une fois dressé (le laisser refroidir 1 heure environ avant de le couvrir de film alimentaire). Puis mettre au four comme indiqué ci-dessus.