Etaler la pâte brisée sur un papier sulfurisé. Foncer le moule à tarte. Réserver au frais.
Egoutter les épinards et en peser 250 grammes.
Hacher finement l'oignon (Turbochef pour moi).
Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Dans une sauteuse, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive et y faire revenir rapidement l'oignon. Ajouter les épinards, saler et poivrer. Laisser revenir 5 minutes en mélangeant. Pendant ce temps, mélanger la crème avec l'oeuf et de la noix de muscade moulue (j'en mets bien).
Déposer les épinards sur le fond de tarte.
Recouvrir du mélange crème-oeuf.
Couper en 2 les tranches de raclette et les déposer sur la surface.
Poivrer légèrement le dessus et enfourner pendant 30 minutes.
A la fin de cuisson, laisser refroidir totalement à température ambiante.
Au moment de passer à table, réchauffer 20 minutes dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante.