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Cheesecake à l’orange

Ingrédients

Pour le moule brioche Demarle Flexipat (Contenance : 200 cl - Profondeur : 11 cm - Diamètre : 21,5 cm), ou un moule à Kouglof, si possible un moule en silicone alors

  • 250 grammes de Philadelphia nature
  • 200 grammes de lait concentré sucré
  • 2 œufs soit 100 grammes d'œufs battus + 1 blanc d'oeuf (30 grammes)
  • 20 grammes de sucre en poudre
  • 10 grammes de sucre glace
  • 1 orange
  • 10 grammes de rhum

sucre glace pour décorer

    une noix de beurre pour le moule

      Instructions

      • Préchauffer le four à 165°c, mode chaleur tournante.
      • Dans un saladier, fouetter le Philadelphia, le lait concentré sucré, le sucre en poudre, le jus de l'orange, le zeste de la moitié de l'orange et le rhum. A part, monter en neige le blanc en incorporant en 3 fois les 10 grammes de sucre en glace (afin de serrer le blanc en neige).
      • Incorporer à la Maryse ce blanc serré à la préparation précédente.
      • Fondre la noix de beurre (quelques secondes au micro-ondes) et avec un pinceau, badigeonner l'intérieur du moule (j'ai préféré beurrer, même si c'est un Flexipat, afin d'être certaine de démouler parfaitement le cheesecake, qui reste un gâteau délicat).
      • Verser la préparation dans le moule posé sur une plaque perforée.
      • Enfourner 45 minutes au milieu du four (gradin 3).
      • A la fin de cuisson, ouvrir le four, placer le manche d'une cuillère en bois et laisser légèrement entrouvert ainsi pendant 4 heures (le temps de refroidir lentement).
      • Puis démouler le gâteau sur le plat de présentation et placer au réfrigérateur 5 heures minimum.
      • Sortir le gâteau à température ambiante 10 minutes, saupoudrer généreusement de sucre glace et servir.