Cette recette peut se réaliser avec la levure sèche ou fraîche. Si elle est fraîche il faudra la délayer dans le lait tiède puis suivre la recette à l'identique.
Le fait de poser les mini pains cuits tièdes sur une assiette (et non une volette) et d'emballer dans le linge, permet de garder tout le moelleux du pain (intérieur et extérieur : pas de croûte et le dessous bien tendre).
Pour les préparer à l'avance, les couper, les garnir, emballer le tout dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur. Aussi, on peut les congeler : encore tièdes, les emballer dans un film alimentaire puis les mettre dans un sachet congélation et mettre au congélateur. Pour la décongélation, les déballer du film et les placer dans un linge propre. Il suffira de les laisser ainsi 2 heures à température ambiante et ils seront comme fraichement réalisés !