• Préchauffer le four à 180°c, mode pâtisserie (ou à défaut, chaleur tournante).
• Fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat en morceaux (au micro-ondes : dans un récipient adapté, fondre 1 minute, mélanger et remettre 30 secondes au micro-ondes).
• Dans un saladier, mettre le fromage blanc, ajouter le chocolat fondu et fouetter.
• Ajouter les œufs un à un (fouetter entre chaque ajout).
• Ajouter le sucre, fouetter, et ajouter la farine. Fouetter une dernière fois.
• Verser dans un moule en silicone de 22 cm de diamètre (moule marguerite), posé lui-même sur une plaque perforée. Taper un peu la plaque sur le plan de travail pour évacuer les bulles d'air et lisser la surface.
• Mettre à cuire 24 minutes, en surveillant bien la cuisson les dernières minutes (le gâteau doit gonfler sur le pourtour mais rester un peu enfoncé au centre : c'est ce qui fera le fondant).
• Après cuisson, sortir le gâteau immédiatement, laisser refroidir 15 minutes puis le démouler en le retournant sur le plat de présentation.
• Laisser refroidir dans une pièce fraîche si possible (sinon à température ambiante) puis couvrir d'un film alimentaire.

Réserver ainsi au moins 6 heures dans une pièce fraîche (je le mets dans mon garage; à défaut : au réfrigérateur). Ce fondant est délicieux le lendemain.