beurre pour la sauce dans le platenviron 30 grammes
environ 10 centilitres de vin blanc
sel
poivre
Instructions
Etaler les escalopes sur le plan de travail.
Dans un bol, écraser le Rondelé avec le persil ciselé.
Napper les escalope de ce mélange.
Rouler les escalope, puis entourer chaque escalope roulée de 2 tranches de poitrine fumée.
Fermer les extrémités avec des piques en bois.
Les poser dans un plat et y mettre des noisettes de beurre un peu partout.
Préchauffer le four à 180°c et, dès qu'il est préchauffé, arroser de vin blanc, saler et poivrer légèrement et cuire 30 minutes.
Notes
Pratique : on peut les préparer la veille, les réserver au réfrigérateur sous un aluminium. Il ne reste qu'à mettre les noix de beurre et arroser de vin blanc juste avant de les cuire.