Crêpes dentelles
Cette recette m'a été généreusement partagée il y a une dizaine d'années par mon amie Fanny, qui me disait que c'était les meilleures !
Le secret qui permet cet aspect de dentelle: la levure de boulanger.
Et pour laisser son efficacité agir, penser à réaliser cette pâte bien avant: elle doit reposer 3 heures.
Selon la quantité de levure, l'aspect dentelé sera plus ou moins prononcé (mais attention : trop de levure rend la cuisson plus délicate).
Et elles sont si moelleuses : elles vont vous régaler !
Le secret qui permet cet aspect de dentelle: la levure de boulanger.
Et pour laisser son efficacité agir, penser à réaliser cette pâte bien avant: elle doit reposer 3 heures.
Selon la quantité de levure, l'aspect dentelé sera plus ou moins prononcé (mais attention : trop de levure rend la cuisson plus délicate).
Et elles sont si moelleuses : elles vont vous régaler !
Ingredients
Pour 17 crêpes environ
- 80 centilitres de lait
- 400 grammes de farine
- 9 grammes de levure fraîche de boulanger environ 1/4 de cube ou pour un aspect moins dentelé mais tout aussi moelleux : 6 grammes (à adapter selon les goûts) .
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café rase de sucre vanillé 5 grammes
- 1 pincée de sel
- 1 bouchon d'extrait de vanille ou rhum : soit 12 millilitres
- 2 cuillères à café d'huile
Instructions
- Dans un petit bol : tiédir 10 centilitres de lait (10 à 20 secondes au micro-ondes).
- Y délayer la levure et ajouter le sucre vanillé.
- Dans un grand cul de poule, mettre la farine et y ajouter les œufs + 40 centilitres de lait. Fouetter.
- Ajouter les mélange lait-levure-sucre et fouetter.
- Ajouter les 30 centilitres de lait restant. Fouetter.
- Enfin ajouter l'extrait de vanille, l'huile et la pincée de sel.
- Couvrir le plat et laisser reposer 3 heures à température ambiante.
- Bien fouetter avant de les cuire à la crêpière.
Notes
En photo : 9 grammes de levure .
Mais je préfère avec 6 grammes de levure et bien laisser reposer la pâte : un peu moins dentelées mais tout aussi moelleuses (et cuisson moins délicate).
Mais je préfère avec 6 grammes de levure et bien laisser reposer la pâte : un peu moins dentelées mais tout aussi moelleuses (et cuisson moins délicate).