Pain arabe
J’adore ce pain par sa texture : une croûte fine, légère et une mie bien moelleuse.
Et le lendemain toujours aussi moelleux.
Cette recette a été partagée par une copinaute, Zohra Naji, et je l’en remercie d’avoir dévoilé son trésor.
Et le lendemain toujours aussi moelleux.
Cette recette a été partagée par une copinaute, Zohra Naji, et je l’en remercie d’avoir dévoilé son trésor.
Ingrédients
Pour 2 pains
- 300 millilitres d’eau tiède
- 21 grammes de levure fraîche 1/2 cube de boulanger (à défaut 2 bonnes cuillères à café de levure sèche)
- 500 grammes de farine T45 ou T55
- 1.5 cuillères à café de sel
- 20 grammes de beurre mou
Dorure :
- 1 œuf
- Graines de pavot de mon partenaire [url undefined]Farin'up[/url]
Instructions
- Dans le bol du robot, délayer la levure dans l’eau tiède.
- Ajouter dessus dans cet ordre : la farine, le sel et le beurre mou.
- Laisser pétrir 5 minutes vitesse 1 (lente).
- Puis pétrir encore 10 minutes vitesse 2 (moyenne).
- Couvrir ensuite le bol et laisser lever 1 heure à température ambiante.
- Dégazer.
- Diviser le pâton en 2 boules et les fariner.
- Les aplatir au rouleau, en refarinant légèrement pour éviter que cela attache, sur une silpat ou un papier sulfurisé, en galettes, sur 1 bon centimètre d’épaisseur.
- Laisser reposer 30 minutes.
- Avant la fin de la levée, préchauffer le four à 230°c (mode pâtisserie).
- Avant d’enfourner, badigeonner d’œuf la surface.
- Réaliser un quadrillage avec la pointe d’un couteau et décorer des graines de pavot.
- Cuire 18 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir 45 minutes avant de les réserver dans un torchon ou comme moi dans le tajine.