Tarte rustique butternut et bleu
Une tarte salée à la courge butternut et fromage bleu, avec de l'oignon confit et du thym.
Portions: 4 portions
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon rouge
- 1 petite courge butternut 550 g épluchée
- 1 cuil. à café thym séché
- 1 pâte brisée
- 75 grammes fromage bleu
- 1 cube de bouillon ici pot-au-feu, ou de légumes ou volaille...
- huile d'olive
- 2 cuil. à café beurre ici en bouteille
- 1 cuil. à café cassonade vergeoise ici
- 1 cuil. à soupe vinaigre balsamique noir
Instructions
Précuire le butternut
- Eplucher la courge butternut. Il faut 550 g environ de courge épluchée. Egrainer et couper en fines tranches (pas plus de 5 mm d'épaisseur, plus elles sont fines, plus elles cuisent vite).Eplucher l'oignon rouge et l'émincer en fines demi-lunes.Eplucher les gousses d'ail.Faire le bouillon : chauffer 20 cl d'eau au micro-ondes et y émietter le cube de bouillon. Réserver.
- Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu vif, y faire cuire le butternut et les gousses d'ail pressées 2-3 minutes en remuant souvent.
- Baisser le feu moyen-vif, ajouter le bouillon, couvrir et faire cuire 6-7 minutes en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce que le butternut devienne légèrement fondant et que l'eau soit en majeure partie évaporée.
- Ajouter le thym, saler et poivrer. Mélanger.
Confire l'oignon
- Dans une casserole, fondre le beurre, y faire revenir l'oignon à feu moyen environ 3 minutes.
- Déglacer avec le vinaigre balsamique et cuire 1 minute de plus.
- Ajouter la cassonade, couvrir et laisser confire 2 minutes.
- Préchauffer le four à 210°c, chaleur tournante.
La tarte
- Etaler la pâte sur une plaque perforée, avec son papier sulfurisé, étaler l'oignon au centre en épargnant le bord d'environ 4 cm.
- Répartir le butternut cuit par-dessus. Saupoudrer de fromage bleu coupé en dés.Replier le bord de pâte sur la garniture.
- Enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
