Au Thermomix

• Mettre l'eau dans le bol, bien laver les endives et leur couper la base (pour ôter l'amertume).

  Disposer les endives dans le Varoma et cuire à la vapeur 35 à 40 minutes (selon la taille des endives, 40 minutes pour les 4 grosses endives ici).
• Retirer le Varoma, égoutter les endives.
• Laver et sécher le bol, mettre le fromage coupé en morceaux et le râper 10 sec/vit 8.
• Réserver dans un récipient.
• Inutile de laver le bol. Mettre : le beurre, la farine, le lait, le sel, le poivre, la muscade. Cuire avec le bouchon 8 minutes/90°c/vit 4.

  Pendant ce temps, après avoir bien égoutté les endives, rouler chacune dans une tranche de jambon.

  Les disposer dans un plat à gratin beurré.
• Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
• Ajouter dans le bol, avec la béchamel, 70 g de fromage râpé et mélanger 5 sec/vit 5.
• Couvrir les endives au jambon de cette sauce béchamel fromagère.

  Parsemer du reste de fromage râpé.
  
• Enfourner 15 pour gratiner. Ou laisser un peu refroidir et placer au réfrigérateur si le plat est préparé à l'avance.
• Si le plat est préparé à l'avance : conserver au réfrigérateur mais le sortir du froid et le mettre à température ambiante 45 minutes à 1 heure avant d'enfourner.

  Préchauffer le four 200°c, chaleur tournante.

  Enfourner 18 minutes.