Poke bowl saumon mangue avocat
Une assiette-bol associant du saumon frais, de l'avocat, de la mangue, un riz 3 rivières, de la salade et une sauce soja-gingembre.
Portions: 2 personnes
Ingrédients
- 120 grammes riz 3 rivières
- 2 pavés de saumon 115 grammes chacun, avec peau
- mélange aromates pour poisson Rub Big Jeff (composé de sel de mer, poivre noir, ail en poudre, ciboulette, poudre de zestes de citron, origan, thym, romarin)
- 1/2 mangue
- 1 avocat
- graines de sésame
- quelques feuilles salade mâche
Sauce soja-gingembre
- 4 cuil. à soupe sauce soja salée
- 1 cuil. à café huile de sésame
- 2 centimètres gingembre
- 1 cuil. à café graines de sésame
Instructions
- Mettre à bouillir une casserole d'eau, saler et plonger le riz pour une cuisson de 15 minutes.
- Eplucher la demie mangue et la couper en dés.
- Préaprer la sauce : mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, le gingembre râpé, les graines de sésame.
- Assaisonner les pavés de saumon, les cuire : en Air Fryer 200°c, 12 minutes (dual zone Ninja, poser les pavés sur du papier absorbant dans un bac).
- Egoutter le riz et le rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu'il ne colle.
- Couper l'avocat en 2, l'éplucher et couper chaque moitié en lamelles.
Dressage
- Dans une assiette, déposer du riz sur la moitié du fond.
- Au centre, déposer un peu de salade verte. Sur le côté restant, au fond, déposer la mangue et l'avocat.
- Placer sur la salade, au centre, le pavé de saumon grillé.
- Arroser de sauce soja-gingembre. Saupoudrer de quelques graines de sésame.
- Bon appétit !
