Moussaka aux lentilles
Une moussaka végétarienne avec des aubergines et des lentilles corail. Une recette parfumée, facile et délicieuse.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
- 200 grammes lentilles corail
- 500 millilitres eau froide
- 450 grammes aubergines (2 environ)
- 140 grammes parmesan bloc
- 200 grammes oignons jaunes
- 3 gousses d'ail
- 180 grammes poivron rouge environ, poids épépiné, soit 1 poivron rouge
- 25 grammes huile d'olive
- 400 grammes tomates pelées en conserve avec le jus
- 120 grammes vin rouge
- 1 cuil. à soupe origan séché
- 1 cuil. à café rase gingembre moulu
- 2 cuil. à café rases sel
- 1/3 cuil. à café poivre
Béchamel
- 30 grammes beurre
- 400 grammes lait écrémé
- 30 grammes farine T65 ici, ou T55, T45...
- 3 pincées sel
- 3 pincées poivre
Instructions
- Laver, couper les aubergines en tranches de 1 cm environ. Les répartir dans le Varoma et sur le plateau vapeur, puis insérer ce dernier dans le Varoma. Réserver.
- Mettre le parmesan dans le bol et râper 10 sec/vit 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre les oignons coupés en 4, les gousses d'ail, le poivron coupé en morceaux, dans le bol puis hacher 5 sec/vit 5. Racler les bords du bol avec la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et rissoler sans le bouchon doseur, 5 min/120°c/vit 1.
- Ajouter les tomates pelées avec le jus, mettre le couvercle avec le bouchon et mixer 3 sec/vit 5.
- Ajouter le vin rouge, l'origan, le gingembre, 2 cuil. à café rases de sel, 1/3 cuil. à café de poivre dans le bol. Mettre en plce l'ensemble Varoma et cuire à la vapeur 20 min/Varoma/sens inverse/vit 1. Pendant ce temps, mettre le slentilles à tremper dans l'eau froide pour 20 minutes.
- Retirer l'ensemble Varoma et réserver.
- Ajouter dans le bol les lentilles égouttées, mettre le couvercle avec le panier cuisson et cuire 5 min/100°c/sens inverse/vit 2.
- Pendant ce temps, mettre les aubergines au fond d'un plat à gratin beurré.
- Puis les couvrir des lentilles.Nettoyer le bol.
- Préchauffer le four à 200°c, chaleur tournante.
- Mettre le beurre, le lait et la farine dans le bol, couvrir avec le couvercle et mettre le panier cuisson. Cuire 8 min/100°c/vit 4.
- Ajouter 60 g de parmesan râpé, 3 pincées de sel et de poivre et mélanger 5 sec/vit 4.
- Napper les lentilles de ctete béchamel. Saupoudrer du reste de parmesna râpé.
- Enfourner et cuire : - précuisson : 15 minutes- cuisson directe : 25 minutes.
- Servir bien chaud ou en case de précuisson, sortir le plat du four, laisser bien refroidir avant de couvrir. Réchauffer au four, sans couvrir, dans le four préchauffé à 180°c, chaleur tournante, 20 minutes.
