Ces tagliatelles de courgettes se préparent en un tour de main ! La courgette est taillée en longs rubans façon pâtes, est poêlée jusqu’à devenir tendre, puis mariée à la stracciatella onctueuse qui fond directement dans la poêle. Le tout est surmonté de saumon fumé effiloché, d’un filet de miel et de quelques gouttes de jus de citron qui viennent réveiller l’ensemble. Un jeu d’équilibre entre le fondant, le crémeux et le fumé, avec cette petite touche sucrée-salée qui fait toute la différence.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Rapide : moins de 20 minutes du couteau à l’assiette !
- Légère mais gourmande : les courgettes remplacent les pâtes , la stracciatella apporte du crémeux.
- Sans cuisson compliquée : une seule poêle, pas de four, idéal cet été !
- Parfaite en toute saison : chaude en hiver, tiède ou froide en été 😉
Astuces
Pour de belles tagliatelles de courgettes, utilisez une mandoline ou un économe à julienne : les lanières doivent être fines mais pas transparentes.
Côté stracciatella, ajoutez tout à la fin de cuisson, et sur feu très doux car elle doit légèrement fondre et napper les courgettes (pas se transformer en liquide !)
Pour twister la recette : remplacez le saumon fumé par de la truite fumée. Ajoutez quelques zestes de citron pour plus de peps. Une touche de piment d’Espelette avant de servir est une idée à tester !
Comment servir ces tagliatelles de courgettes, stracciatella, saumon fumé ?
Cette recette se déguste aussi bien en plat principal, accompagnée d’un bon morceau d epain au levain par exemple.
Ce sera aussi une très belle entrée.
Accompagnez d’un verre de vin blanc sec…
Découvrez mon autre recette aux tagliatelles de courgettes, en salade :
La recette des tagliatelles de courgettes au saumon fumé
Vous testez la recette ? N’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous 😉
Et découvrez la recette en vidéo sur le réel Instagram.
Tagliatelles de Courgettes Stracciatella et Saumon fumé
Ingrédients
- 2 courgettes
- huile d'olive
- sel
- 2 cuillères à soupe stracciatella
- miel liquide
- citron
- 2 tranches saumon fumé petite ou 1 bien grande
- pignons de pin
Instructions
- Torréfier les pignons de pin dans une poêle à sec et réserver.
- Couper les courgettes et tagliatelles.
- Chauffer une poêle avec d' l'huile d'olive.Ajouter les tagliatelles et les poêler avec du sel jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, fondantes et un peu dorées.
- Ajoutez la stracicatella tout à la fin de cuisson, et sur feu très doux car elle doit légèrement fondre et napper les courgettes (pas se transformer en liquide !)
- Verser dans une assiette.
- Déposer le saumon éffiloché par-dessus.Arroser d'un peu de miel.
- Saupoudrer de pignons de pin torréfiés et arroser de quelques gouttes de jus de citron.
- Déguster !
