Gaufres de Bruxelles

 

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Gaufres de Bruxelles

J'adore ces grandes gaufres , moelleuses et croustillantes à la fois, que l'on déguste en Belgique, dans les petits cafés, accompagnés de diverses sortes de sucres.
Chez moi, j'en prépare en quantité et on en fait le goûter et le repas du soir...
Pour les avoir bien grandes comme là-bas j'utilise mes plaques à gaufres de Bruxelles adaptées sur mon Gaufrer Frifri.
Mais il est tout à fait possible aussi de les réaliser avec des plaques traditionnelles.
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Ingrédients
  

Pour 9 très grandes gaufres comme à Bruxelles, avec les plaques spéciales adaptées au gaufrier) :

  • 3 gros œufs de ferme à défaut : 4 petits œufs
  • 585 grammes de farine
  • 1 cube de levure de boulanger 42 grammes
  • 84 centilitres de lait
  • 115 grammes de beurre doux je mets de l'allégé
  • 30 millilitres d’extrait de vanille que je fais maison ou 1 cuillère à soupe de rhum
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée se sucre

Instructions
 

  • Chauffer le lait avec le beurre dedans.
  • Laisser refroidir.
  • Diluer la levure dans 2 cuillères à soupe d’eau et une pincée de sucre et une pincée de sel.
  • Dans un grand cul de poule ou dans la cuve du robot (muni du crochet pétrisseur), verser la farine, ajouter les œufs. Mélanger puis ajouter peu à peu la levure diluée. Mélanger encore et ajouter le mélange lait-beurre.
  • Enfin, aromatiser avec l’extrait de vanille ou le rhum.
  • Laisser lever la pâte, couverte d’un torchon (ou la laisser reposer dans le robot fermé), à température ambiante, pendant 1 heure (ou plusieurs heures au réfrigérateur sous un film alimentaire).
  • Bien fouetter la pâte juste avant la cuisson.

Cuisson les gaufres : compter 4 minutes par fournée. (thermostat 6 avec mon gaufrier).

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    13 réflexions au sujet de “Gaufres de Bruxelles”

    1. C’est malin , j’ai envie d’une montagne de chantilly sur ma gaufre maintenant :p, recette très alléchante , je n’ai pas de gaufrier frifri mais je pense la tenter avec le mien , elles seront juste plus petites (tant pis on en mangera 2 ^^ )

    9. Bonjour, je souhaite faire cette recette mais pour la levure sèche je dois mettre un ou deux sachets svp ?

    12. A Valérie

      Pour les Canadians:

      3 oeufs large
      2 1/3 tasse farine
      1 enveloppe levure instantanée
      3 1/3 lait
      1/2 tasse beurre
      1c table vanille ou rhum
      1 pincée sel
      1 pincée sucre

      Suivre la recette mais n’ajoute jamais le sel avec la levure car elle tue celle-ci. Ajoute le sel avec la farine après que la levure soit levée avec le beurre et le lait chaud

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