La flamiche au maroilles est la tarte au fromage emblématique Flamande ou Ch’ti mais voici une version différente en remplaçant le typique Maroilles par du fromage à Raclette.
La flamiche à la raclette, c’est quoi ?
La flamiche est une tarte salée utilsant une pâte briochée, avec de la levure de boulanger. Cette flamiche a donc une base moelleuse. Sa garniture est gourmande et généreuse, le plus souvent fromagère, mais aussi il existe la version aux poireaux.
Je fais ma tarte à la raclette briochée avec le robot Thermomix. On pourrait faire sans, avec un robot pâtissier, ou à la main.
La cuisson se fait au four, chaud, pas trop longtemps : juste le temps de fondre le fromage, cuire la pâte, sans trop la cuire pour ne pas la durcir.
Recette de la flamiche à la raclette
J’ai une recette adorée de tarte au maroilles, que j’ai adaptée ici et je vous livre donc la méthode pour réussir une délicieuse flamiche à la raclette.
Flamiche raclette
Ingrédients
Pâte briochée
- 50 grammes lait
- 50 grammes crème liquide
- 10 grammes levure fraîche de boulanger
- 175 grammes farine
- 2 oeufs
- 45 grammes beurre
Garniture
- 100 grammes crème fraîche épaisse
- poivre
- 145 grammes fromage à raclette en tranches
Instructions
Pâte briochée
- Mettre dans le bol : le lait, la levure , la crème liquide. Chauffer 1min30 sec/37°c/vit 3.Ajouter la farine, les oeufs, le beurre en dés et pétrir 2min30 sec en mode Pétrin.Tapisser un grand moule à tarte de papier sulfurisé. Transvaser le contenu du Thermomix dans le moule et étaler la pâte en s'aidant de la spatule, en partant du centre vers les bords.Réserver à température ambiante 30 minutes.
Garniture
- Etaler la crème et poivrer.
- Répartir le fromage à raclette.
- Réserver au frais 1 heure minimum.
Cuisson
- Préchauffer le four à 200 °c, chaleur tournante.
- Sortir la tarte du frais, enfourner 14 minutes.
- Servir chaude à l'apéritif en petites parts, ou en entrée avec une salade verte.
